Su gente
Durante años los dueños lo han utilizado como casa de recreo pero el elevado coste de mantenimiento y su difícil habitabilidad ha llevado a sus dueños a considerar como una opción para su viabilidad ofrecerlo al público, con el objeto de rentabilizarlo de modo que pueda conservarse intacto mejorando su habitabilidad y proporcionando al mismo tiempo a granadinos y a turistas de todo el mundo la oportunidad de disfrutar de la Vega de Granada en su estado puro.
Actualmente el Cortijo está gestionado por una asociación cultural en la que se encuentran argentinos que conocen con profundidad, y no poca intensidad, los sutiles secretos y encantos la parrilla criolla y el asado argentino. Desde cómo hacer el corte de carne para asar hasta el origen del carbón que ha de alimentar la parrilla, pasando por el momento preciso de sazonar la carne, cuidan de cada detalle para que todo este a punto y esperando a la carne, pues ya se sabe que el asado no debe esperar a los comensales, sino ellos al asado.
El acompañamiento lo ponen dos granadinas que dan al ambiente el aroma autóctono de Granada usando con maestría los productos de la Vega para ofrecer una gastronomía típica andaluza con influencias marroquíes, que se mezcla con las pipas de girasol en taboulés y ensaladas.
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